今度のロゼはひと味違う

自信作「ひるぜん山葡萄ワイン」を基本に新しいロゼワインが生まれました。

山葡萄ワイン+山葡萄ワイン＝山葡萄ロゼワイン?

果汁しぼった山葡萄100%ジュースを発酵させてワインを造るひるぜんワイン伝統のワイン造り。
途中で発酵を止めて甘さを残しました。

更にマロラクティク発酵でまろやかに仕上げた赤ワインをブレンドする事で完成した山葡萄ロゼワイン。
山葡萄ワイン+山葡萄ワイン＝山葡萄ロゼワインの不思議な方程式が完成しました。

伝統的なロゼの製法とは異なる部分もありますが、
それでなくても色が濃く酸味のつよい山葡萄をロゼに仕上げるのは試行錯誤の連続。

見た目がちょっと濃いですが、飲んでいただければ『ロゼ』であることを実感いただけるはず。

透明感ある明るい薔薇色、華やかな香り、レッドベリー系の果実味と爽やかな甘味。
豊かなふくらみが感じられるロゼ仕込みのワインです。

山ぶどうワイン一筋20年目の傑作が出来ました。

ほんの僅かでもいいから造りたいワインを育てたい。
私たちは2006年新作ワインでたくさんの『はじめて』を実現しました。

どこまでも手作り

新しい「ひるぜんワイン山葡萄 赤」は葡萄を足踏みすることから始めました。
それはまるでワイン造りの原点に戻った方法です。

機械ではなく人間の足で踏む事により、熱をかける事無く必要な果汁を絞り出す。
こんなやり方ではたくさんのワインを造る事はできません。
たくさんのワインを造る事をあきらめたら美味しいワインが見えてきました。

もっとまろやかにマロラクティック発酵

「山葡萄の強い酸味を抑える事で山葡萄の持つ深い味わいをもっと楽しんでいただける。」

これまでの20年のワイン造りで経験した美味しさのテーマです。
その一つの答えが乳酸発酵を利用するマロラクティック発酵。
一般的な赤ワインでは主流の方法ですが、強い酸性のphを持つ山葡萄ではとても難しい発酵方法。

蒜山高原の完熟山葡萄から酸味の少ない葡萄だけを厳選して使用することで実現させました。
私達の造りたかった「とてもまろやかな酸味の山葡萄ワイン」が出来ました。

味を深める木樽で熟成

まろやかに仕上がった山葡萄ワインを更に美味しくするには熟成が欠かせません。
ワインの本場フランスとアメリカで厳選素材と職人技で焼き上げられた3種類の木樽で熟成。

3種類の樽をブレンドして山葡萄ワインにもっとも合う風味や香りに仕上げて行きます。

2006年国産ワインコンクール奨励賞受賞